可能面粉和水的比例没配好，可能面粉有质量问题，和面时面没和匀,多和一会。所谓的面皮，在一些地区又被称为凉皮，主要是汉族特色小吃之一。面皮大多使用小麦面粉制作，也有部分是用米粉或其它淀粉制作而成。如果压出来的面皮容易断且不劲道，则说明淀粉的比例不对，需要适当增加淀粉。
不光滑可能有以下原因
1、可能面粉有质量问题。
2、和面时面没和匀,多和一会,和面时在原料中加入少量的食盐,压面时要多压几次。面里的水份蒸发掉了就断了呗。加点盐揉的力度要大点面条不易断你换个牌子的面粉试试吧。可能面粉也不太好，不够筋道。
