炒菜时的调料的先后顺序是很影响它的口感的，最常见的一般都是先放油，然后再把菜放进去之后直接放盐。可是我自己做菜的时候，一般都是把菜放进去之后先放辣椒，然后在放盐的，我觉得这样做出来的菜会更加入味，辣椒味也不会被冲淡，做出来的菜更好吃。
1. 炒素菜：油-葱姜蒜-花椒或干辣椒-豆瓣酱或其它有香味的酱-酱油-糖-料酒-盐-胡椒粉-勾芡（或不加芡）-葱花。
2. 炒荤菜：油-葱姜蒜-豆瓣酱或其它有香味的酱-酱油-糖-料酒-盐-胡椒粉-勾芡（或不加芡）-葱花。
3. 煮汤：油-葱姜蒜-八角-香叶-桂皮-酱油-水-盐-胡椒粉-鸡精。
4. 烧汤：油-葱姜蒜-豆瓣酱或其它有香味的酱-酱油-糖-料酒-盐-胡椒粉-鸡精。
5. 炖：油-葱姜蒜-豆瓣酱或其它有香味的酱-酱油-糖-料酒-盐-胡椒粉-鸡精。
