最好搭配一些清淡的蔬菜，如韭菜、大葱、豆芽等。这些蔬菜能够起到一定的调味作用，也不会掩盖羊肉的鲜美口感。同时，这些蔬菜也能够增加饺子馅的口感和营养价值。
除了蔬菜，还可以搭配一些香料和调味料，如姜、葱、盐和胡椒粉等，这些也都可以提升饺子馅的味道。总体而言，搭配羊肉的饺子馅需要注意口感的平衡和协调，尽量以保留羊肉原有的鲜美为主要目的。
胡萝卜和芹菜
主料、葱、盐、韭菜、酱油、羊肉、植物油 花椒水鸡蛋、鸡精、十三香、姜、胡萝卜
1.将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀.
2.植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）.
3.依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀.
4.面粉加水和成面团，（最好提前2小时和面）分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅儿.
5.锅中烧开水后放入饺子，水滚后点3次凉水就OK啦
