净鸽子2只，生姜、葱白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、绍酒、精盐、植物油各适量。
香酥鸽子做法
1、鸽子先用精盐、绍酒揉搓，再加葱白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上笼蒸烂，拣去香料、生姜、葱白。
2、锅上火放油烧热，投入鸽子炸至表皮酥脆，捞出，改刀装盘即成。
`1、首先，要准备好新鲜、洁净的鸽子。将其鸟头、鸟足、内脏全部取出，清洗干净。
2、其次，用刀在鸽子身上切若干刀口，让其更易入味。
3、然后，用盐、胡椒、料酒等佐料将鸽子外皮均匀涂抹。
4、最后，在炒锅中倒入适量油，至油热后将鸽子放入锅中煎炸，直至表面金黄酥脆，鸟肉熟透即可捞出沥油。
5、香酥鸽子制作完成，可搭配蘑菇、蔬菜等配菜一同享用
