材料：黄鱼2条，姜12片，蒜6瓣，葱适量，白糖10克，生抽30克，老抽10克，盐10克，醋10克，料酒50克
做法：
1、黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。
2、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
3、油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。
4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
5、倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火闷煮二十分钟。
6、中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
7、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘。
8、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。
9、大火收汁，浇到乘出的鱼上，撒上香菜吊坠，完成。
1· 黄鱼洗净，肚内黑衣洗净，用适量黄酒略腌一会儿，每面划2至3刀。
随后黄鱼用厨房纸巾擦干表面的水分
锅内倒入多些油，油烧至9成热时，少许撒点盐在锅底，下姜片，下鱼。
2· 小火一面煎黄后，翻面
3· 两面煎黄，要记得晃动锅内的油，将鱼头鱼尾都煎到。
4· 鱼身倒酱油，醋，少许料酒，一小勺蚝油。醋可以多倒些。
5· 添热水，汤水中加入白糖。晃匀。随后开大火，烧开，把酒味散掉。
6· 放入葱段。最好先放小葱葱白。家里的葱长粗了，葱叶多，就掰了葱段入锅了。
7· 放入拍扁的大蒜瓣。蒜瓣放的时间看自己的喜好。有的愿意一开始就放的，也没问题。
8· 加盖小火焖一会儿，开盖收汁前放入小葱葱叶。
9· 鱼装盘后，另起锅，胡萝卜切丝儿，用油加盐翻炒后，淋到鱼身上，装盘。
