为什么外面卖的蛋挞都一层一层（蛋挞是买的便宜还是自己做的便宜）

因为蛋挞还分为两种，以挞皮的差异作为区分的界限，分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。

牛油蛋挞的挞皮光滑完整，整个蛋挞就像一块盆状的饼干。

酥皮蛋挞就是我们常见的蛋挞了，外层一般会有一层薄酥皮，挞皮比较厚，馅料比较少。蛋挞是大家非常熟悉的一种西点，主要以蛋浆为馅料。