黄豆炖猪蹄口感独特，富含胶原蛋白，增加皮肤弹性。猪蹄 黄豆:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。 黄豆炖猪蹄的做法 原料: 带皮蹄膀一只。泡好的黄豆一碗。黑木耳。油咖喱和咖喱粉。 黄豆炖猪蹄做法:
1、砂锅放适量清水，把蹄膀放入，大火烧开，撇去浮沫;
2、加入黄豆和一片姜，烧开后改小火，加盖炖1小时;中间若有浮沫，也要撇去;
3、一小时后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜欢吃烂的可以适当多炖会;调入咖喱，加适量盐，搅拌均匀;
4、把木耳丝也加入，加盖继续炖10分钟左右; 10分钟后打开锅盖，改大火，煮到浓稠收汁;
5、最后调入少许鸡精装盘即可;
猪蹄洗净，冷水放姜片焯水，冲干净。黄豆提前泡四五个小时。冷锅放油，姜片八角花椒和桂皮。加冰糖碎炒化。放入猪蹄炒匀。烹入料酒，老抽，生抽，翻拌均匀。倒入泡好的黄豆。
倒入开水，放葱段大火煮开。倒入高压锅，选择豆蹄筋的程序。一个程序完后，撒气开锅，如果还有汤汁，可倒入炒锅，大火收汁装盘即可。
