东北腌的酸菜，现在我们是常年都能吃到酸菜，因为那个有冰箱，冰柜好保存了，过去东北只能吃一冬天的。酸菜秋天把酸菜洗，把白菜洗干净，用盐腌。一吃一冬天酸菜，一过清明就不能吃，过完清明节的酸菜吃就有臭味儿，不好吃了。现在酸菜是随时都能演，因为不像过去了，咱们现在那个都非常先进了，谁吃谁烟都可以。
东北腌的酸白菜若是保存较好，能放上半年都没问题。
腌好的酸白菜可以将其放在干净的坛中，然后用塑料膜加上橡皮筋封好口子，放在干燥阴凉处，下次取来吃的时候也要注意保持干净，只要保存方法恰当，不被微生物污染，腌制的酸白菜能保存上大半年。
