年夜饭剩下的鱼头鱼尾可以做成一道美味的汤菜，例如酸辣鱼头鱼尾汤。下面是一种做法：
材料：
剩下的鱼头鱼尾
姜片、葱段、蒜末适量
干辣椒段适量
酸菜适量（可选）
鸡蛋一个
绿豆芽适量
豆腐适量
盐、料酒、生抽、糖、醋、胡椒粉适量
水淀粉适量
香菜或青蒜末适量
香油适量
步骤：
将剩下的鱼头鱼尾洗净，加入姜片、葱段、料酒腌制10分钟左右。
热锅凉油，将腌制好的鱼头鱼尾煎至两面金黄，加入干辣椒段、姜片、蒜末爆香。
加入酸菜（如有）翻炒均匀，倒入足量的水，加入盐、糖、生抽调味，煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
将豆腐切成小块，焯水后加入汤中，继续煮5分钟。
在一个小碗中打散鸡蛋，加入水淀粉搅拌均匀，慢慢倒入汤中，同时用筷子搅拌，让鸡蛋形成丝状。
加入绿豆芽，煮开后加入醋、胡椒粉调味，根据口味可适量加入盐。
最后加入香菜或青蒜末点缀，淋上香油即可。
这道酸辣鱼头鱼尾汤香辣可口，解酒解腻，非常适合年夜饭后的消化。同时，加入豆腐和绿豆芽也增加了汤的营养价值，让人吃得更加健康。
