做鲅鱼饺子剩下的鱼头骨头可以熬鱼头汤，把包饺子用完鱼肉后剩下的鱼头鱼尾鱼骨等洗干净晾干后最好过下油捞出来，用砂锅烧一锅开水，放上葱段和姜片再放一勺白糖，放上适量的盐，将鱼头骨头放到开水里熬上半个小时左右，鱼汤呈白色了到一勺香油再撒上香菜末再放点味精就好了。
做鲅鱼饺子剩下的鱼头鱼头可以做红烧鱼 ，锅中放油，把鱼头放在油里两面都煎一下，加鱼豉油，老抽，料酒，葱姜蒜，白糖，然后加开水，一起炖熟就可以了。
还可以做鱼头豆腐汤，也是要把鱼和豆腐分别用油煎一下，然后，加葱姜蒜，料酒，炖汤就不要加酱油了，这样炖出来的汤白白的。
