小白鱼腌制及酥炸小白鱼（干炸小白鱼的正确方法）

1、小白条鱼去掉内脏备用。

2、蒜香味炸粉取其中20克备用。

3、小白条去鱼鳞，如图所示。

4、冲洗干净沥水，如图所示。

5、放在深点的容器里，入大葱，生姜丝，炸粉。

6、再放料酒，如图所示。

7、搅拌均匀，腌制3小时至入味，中间多翻几次。

8、用厨房纸擦干表面水分，锅里油热七八成时，入小白条炸制。

9、表面定型，略焦黄后捞出，依次炸完全部。

10、待油温平稳，再全部入锅复炸一遍，如图所示。

11、成品出锅，如图所示。