生荞头炒制时，可以采用清炒或与其他食材搭配的方式。以下是一种简单的清炒荞头的做法：
材料：
- 荞头适量
- 蒜瓣几瓣
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精少许（可选）
步骤：
1. 荞头摘去老叶和根部，清洗干净后切成段。
2. 蒜瓣拍碎切末，生姜切丝备用。
3. 锅中加水烧开，放入荞头焯水1-2分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，沥干水分。
4. 热锅倒油，油温热后放入姜丝和蒜末爆香。
5. 加入荞头翻炒，根据个人口味加入适量的盐调味。
6. 快速翻炒均匀，荞头变软后，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
7. 炒至荞头熟透，出锅前可撒上一些葱花增香。
清炒荞头口感爽脆，保留了荞头的清香。也可以根据个人口味，加入红椒丝、肉丝等其他食材一起炒制，增加菜肴的层次感和营养价值。
1.做法：1、荞头一把，约500克左右，切去根，用清水清洗一次。
2、用切从荞头白色与绿色分界处切开，分别把两者切成段，再清洗一次。
3、把锅烧热，放入适量的花生油，少许的蒜蓉炝锅。蒜蓉释放出香味后，倒入荞头的白色部分用大火炒25秒左右。
4、25秒后，倒入荞头的绿色部分继续翻炒。从锅边淋入少许米酒，盖上盖子8秒再开盖。放适量的盐，少许的糖调味，少许的蚝油提鲜，翻炒均匀后立即出锅。
5.如果觉得清炒太单调，可以加入瘦肉丝。
