1、食材：鲜牛奶或袋装已灭菌的牛奶1000mL、家用酸奶发酵剂1小包、砂糖2勺。
2、如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用。
3、将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。
4、等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂。
5、向牛奶里加入白砂糖或者蜂蜜，根据自己的口味适当加减。
6、进行搅拌5-10分钟。
7、在酸奶机中加入少量的温水，没过底部凸起的小柱即可。
8、将装有牛奶的内胆放入酸奶机，并盖上盖子。
9、酸奶机通电，调节至酸奶档，时间调至8小时。
10、过了8小时后，酸奶就做好了。
准备材料：牛奶、酸奶菌种（也可以使用现成的酸奶作为菌种）、糖或其他调味料（可选）。
将牛奶倒入锅中，加热至80°C左右，然后关闭火源，让牛奶冷却至约40°C。这一步是为了杀灭牛奶中的细菌，并为酸奶菌种提供适宜的温度。
将酸奶菌种加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀。如果使用现成的酸奶作为菌种，可以将适量的现成酸奶加入牛奶中。
将混合好的牛奶和酸奶菌种倒入容器中，可以使用玻璃罐或塑料容器。盖上盖子。
将容器放入保温箱或保温袋中，保持温度在40°C左右。如果没有保温设备，可以将容器放在温暖的地方，如暖气旁边或用毛巾包裹保温。
让酸奶发酵，通常需要6-8小时。发酵时间可以根据个人口感和喜好来调整，发酵时间越长，酸奶的酸味越浓。
发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏至少2小时，使其变得更加凝固和口感更好。
在食用前，可以根据个人口味添加糖或其他调味料，搅拌均匀即可。
注意事项：
使用干净的容器和工具，以避免细菌污染。
牛奶的温度要适宜，过高或过低都会影响酸奶的发酵效果。
发酵过程中尽量避免震动或移动容器，以免影响发酵效果。
酸奶可以保存在冰箱中3-4天，但最好在48小时内食用完毕，以保持其新鲜度和口感。
