四川酸菜用的是什么菜（四川的酸菜有几种做法）

青菜，萝卜，莲花白，红辣椒，莴笋，等等都可以，四川人泡酸菜蔬菜种类特别多，如果是泡菜鱼用的是酸青菜，如果是火爆鸡杂用泡辣椒，炖老鸭汤用酸萝卜

乡下农民种的青菜叫酸菜