蒸燕窝需要盖子密封。盖子密封可以让燕窝能够更快速地蒸熟，也能避免蒸汽散失，保持燕窝的口感和营养成分。在燕窝中，不仅含有丰富的胶原蛋白，还含有多种矿物质和氨基酸等营养成分，是一种非常好的滋补品。所以在烹饪燕窝时，要注意保持适当的温度和湿度，密封的盖子可以提供这样的条件，以保证燕窝的营养价值，同时也保证了口感的鲜美。
蒸燕窝时需要盖子密封，因为燕窝是非常娇嫩的食材，需要在蒸制时保持湿润和温度，才能使其更加鲜美和软嫩。如果没有盖子密封，燕窝会受到外界的影响，从而导致燕窝质量下降。同时，密封的盖子还可以帮助蒸汽在容器内循环，保证燕窝受热均匀，煮熟速度更快。因此，在燕窝蒸煮的过程中，盖子密封是非常必要的步骤，也是保证燕窝制作成功的关键之一。
