首先，我们需要挑选一些新鲜的雷公菌。在挑选时要注视菌盖的颜色和形状，好的雷公菌呈白色或灰白色，菌盖边缘呈锯齿状。
制作前准备①将雷公菌放入清水中浸泡，以去除杂质。
②将菌肉切成薄片，与蔬菜、肉类等食材一 起烹饪，这样更能充分发挥雷公菌的美味。
烹饪雷公菌汤:
①我们首先要准备一些香料，如姜片、蒜末、干辣椒等。
②接着将油烧热，放入切好的葱姜蒜爆炒，再加入干辣椒段翻炒。
③随后加入菌汤，慢慢炖煮，你会发现菌汤的味道渐渐飘散出来，令人陶醉不已。
④最后，加入适量的盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌，一道美味的雷公菌汤就诞生了！
1、雷公菌用清水浸泡一会，在水中收拾干净里面的杂质，诸如苔藓之类；再放入漏孔极细小的漏盆中，在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份备用；
2、猪瘦肉洗净，剁成肉沫，用生抽、老抽、盐、生粉、料酒、少量清水，腌制入味半小时以上;
3、香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒切细丁;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，下入沥干水份的雷公菌，加少量盐，翻炒片刻;下入红辣椒、猪肉末，炒至猪肉末七八成熟;倒入适量高汤或温水，汤水烧开后，加一点老抽、生抽，焖煮片刻，即可撒上葱花，关火。
