雷公菌是一种味道鲜美、口感丰富的菌类食材，适宜用来烹饪各种家常菜式。其中，常见的雷公菌家常做法包括：清炒、炖汤、烧烤、火锅等。
清炒雷公菌时，最好提前将其泡软，用葱姜蒜和盐等调味品，快速爆炒出鲜嫩口感。
炖雷公菌汤时，可以与鸡肉一同加热，回锅肉和鱼丸等配菜，营养丰富，清香可口。
无论是烧烤，还是火锅食用，处理雷公菌原料前最好清洗干净，快速加热中火控制时间，避免损失菌菇香气，增强口感。
雷公菌是一种美味的野生食用菌，以下是家常做法：
1. 原料：雷公菌、酸菜、油、红辣椒、辣椒粉、生抽。
2. 雷公菌有很多泥土跟沙子杂草，一定要充分洗净，可以在水里加食盐浸泡半小时。
3. 酸菜（萝卜，自家泡的，酸脆爽口）切碎，加入切好的红辣椒备用。
4. 起锅烧油，先将酸菜，辣椒翻炒两分钟。
5. 再加入雷公菌一起炒，炒大概3分钟左右。
6. 放入辣椒粉，生抽翻炒均匀即可出锅。
7. 成品出锅，酸爽开味，是一道爽口下饭菜，用来配稀饭也很不错。
注意事项：因为酸菜是咸的所以炒这个菜的时候加适量生抽调味就行，不需要放盐。
