炖兔子焯水吗（炖兔子的正确方法）

兔肉需要焯水。

兔肉好吃，但它的腥臊味也比较重(野兔比家兔味道更重)，因此要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为保健肉、荤中之素、美容肉、百味肉等等。兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾:脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。

炖兔子千万不要焯水，兔子洗净切块放入食盐白糖生姜末胡椒面料酒码味后勾芡加蛋清搅拌均匀，下油锅把兔肉过油炸一下，即可以炖也可以炒。