红皮胡萝卜与黄皮胡萝卜的区别主要体现在以下几个方面：
1. 颜色：红皮胡萝卜的肉质为紫红色，而黄皮胡萝卜的外皮及根肉均为桔红色。
2. 形态特征：红皮胡萝卜一般叶片11～14片，肉质根紫红色，入土部分占84%左右，长圆筒形，平均根长15厘米，最长23厘米。平均横径4.2厘米，最粗可达6厘米。平均根重188克，最重达480克。黄胡萝卜植株高约70厘米，叶片大，浅绿色；根长圆锥形，长16～17厘米，外皮及根肉均为桔红色，单根重150～200克。
3. 口感与食用方法：红皮胡萝卜水分多，味甜，肉质细嫩，生熟食均可。黄胡萝卜根肉质脆，水分多，味略淡，品质中等，宜熟食，耐热，抗病，较耐旱、贮藏性较差。
4. 营养价值：红皮胡萝卜与黄皮胡萝卜在营养成分上差别不大，都富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。但红色胡萝卜含有番茄红素，对心脏健康有益，对一些癌症也有一定预防效果；黄色胡萝卜富含叶黄素，有益眼睛健康。
5. 适应性：红皮胡萝卜适应性强，生长周期较短，耐寒耐热，生长过程中病虫害较少。黄皮胡萝卜耐热，抗病，较耐旱，但在寒冷环境下生长较慢。
总之，红皮胡萝卜与黄皮胡萝卜在颜色、形态特征、口感、食用方法和适应性方面有一定区别，但营养价值相差不大。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的胡萝卜品种。
