百合炒虾仁是一道美味的家常菜，首先将虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟左右；将百合泡发并去除根部，凉水浸泡半小时后切成段；葱姜蒜切末备用。
锅内倒入适量油，烧至五成热时加入虾仁煸炒至变色，捞出备用。
锅中再倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香，放入百合段煸炒，加入少许盐和鸡精调味。
最后加入炒好的虾仁继续翻炒，出锅前淋入少许香油即可。
原料：鲜虾、鲜百合、胡萝卜、淀粉、水淀粉、姜、蒜、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、鲜百合洗净拨开。
第2步、胡萝卜切片。
第3步、虾洗净。
第4步、拨去外壳去虾线。
第5步、虾仁沾些干淀粉，再抖掉多余淀粉。
第6步、在油锅里煎至两面金黄。刚入锅时不要轻易翻动，等定型再翻面。
第7步、炒锅加适量油，加入姜蒜末爆锅，加入胡萝卜。
第8步、加入百合。
第9步、加入虾仁，加少料酒和盐。
第10步、事先准备水淀粉，调匀，少量多次加入。
