没有烹饪的豆角，如果室温较低可以用保鲜袋装好放阴凉干燥处，如果室温较高一是冰箱冷藏二可以焯水后冰箱冷冻；如果是烹饪过的豆角就用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏。不过建议烹饪过的豆角最好一次性吃完，不隔夜。
一般的蔬菜都含有亚硝酸盐，隔夜的豆角是经过烹饪的，它在细菌的分解下，会将硝酸盐成分还原成亚硝酸盐，使人体中的血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，使人体的造血功能遭到破坏。食用隔夜的豆角还会引发腹泻、恶心、呕吐等中毒现象，所以，建议大家不要觉得浪费就吃隔夜的豆角。
也可以直接将新鲜的豆角用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，但是还是要尽早吃完，不然也会影响营养。还可以将豆角先用开水焯一下，再装进塑料袋中，放入冰箱的冷冻室，这样不会影响营养的流失，口感也不会变得很差。
