黄油 600g
白糖 1000g
盐 50g
奶粉 200g
半干酵母 50g
N-1 25g
胡萝卜汁 1400g
鸡蛋 750g
顶焙良品日式面包粉 3000g
种面 3200g
(顶焙良品吐司专用粉5000g、胡萝卜汁3200g、半干酵母25g)
馅料部分：
夹心奶油 2250g
白起酥油 2250g
糖浆部分：糖 2250g
水 750g
柠檬汁 10g
操作步骤：
1. 种面：干性材料拌匀后再加湿性材料部分拌匀即可。
2. 白糖、奶粉、半干酵母、N-1、顶焙良品日式面包粉慢速搅开；
3. 加入鸡蛋、胡萝卜汁面团搅拌成锯齿状；
4. 加入黄油、盐搅拌均匀，面团搅拌至9成筋；
5. 面团松弛40分钟；
6. 分割面团，33g/个，滚圆，松弛时间大概室温40分钟（目前初夏季节）；
烘焙百科书 | 存在优美滋店里的两个畅销单品配方！
7. 面团擀开擀长，从上向下卷起，再用手擀一下拉开面团长度，大概18-20cm之间；
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8. 发酵温度35，湿度70，发70分钟左右；
9. 烘烤上下火220，烘烤8分钟；
10. 面包冷却后夹馅料，切开侧面的面包上挤一条奶酪酱，大概12g。
用料
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
蚝油 少许
盐 少许
葱花 一小把
橄榄油 两勺
哥本哈根之胡萝卜奶酪的做法步骤
步骤 1
将胡萝卜擦丝或切碎入榨汁机打碎。胡萝卜汁加蜂蜜或直接喝都不错。
步骤 2
预热电饼铛，将鸡蛋打入胡萝卜碎，放少许盐，蚝油，葱花，搅拌均匀。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
饼铛倒入两勺橄榄油，2里面的馅料摊好。 翻个会碎的。不翻个就是嫩点。看个人口味。
