放进密封的罐子里面然后放到冰箱里面进行保存，在夏天芥辣丝很容易出现发霉变味等问题的，食用需要将其放在低温的地方进行保存。腌制的蔬菜要记得选择新鲜的并且含水分量低的蔬菜，比如可以选择卷心菜大白菜以及小黄瓜等进行腌制的。
腌好的芥菜咸菜密封好，放在方阴凉处即可。
腌芥菜咸菜的方法：
材料：700克芥菜、50克盐、洗米水（或1大匙粘米粉加入水拌匀）。
将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干。
用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜。
准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水。
用重物盖压，上盖，放置阴凉处，静置约10至14天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成。
