红烧肉焯水是冷水还是开水（红烧肉冷水焯水正确方法）

冷水下锅。做红烧肉之前，要将切好的猪肉打水焯，应该是冷水下锅，慢慢煮出猪肉内部的血水，撇去血水和浮沫，捞出沥干水分。

红烧肉焯水必须要用冷水来炒的。原因两点∶1冷水焯可以把肉里的血水通过水温逐渐加热炒出来。

2冷水焯肉的口感会更好，不会变硬。