炸薄脆做法和配方如下：
食材：普通面粉、盐、食用油、黑芝麻、淀粉
具体做法：
1. 取半斤面粉，加入5g盐调一下咸味，再加入10g的食用油，并放入一些黑芝麻（生的或熟的都可以）。将这些材料搅拌均匀后，倒入15g的凉水，揉成一个稍硬但很光滑的面团。封上一层保鲜膜，让面团松弛30分钟，这样等会儿容易擀开。
2. 面团松弛好后，撒点淀粉，将面团按扁，擀成薄的饼皮。饼皮擀得越薄，炸出来的薄脆越脆。
3. 将擀好的饼皮叠起来，切成长条。
4. 把每个长条都拆开，摞在一起，再裁剪成自己喜欢的大小。
5. 油温达到六成热时，将薄脆放入锅中炸。当薄脆放入锅中后，会立即鼓起大泡并浮起来，此时需要翻面，炸到金黄上色后出锅。
炸薄脆的主要原料是面粉和花生油，不含防腐剂，主要营养成分是碳水化合物和脂肪。
