用料
黄瓜 10斤，酱油 2.5斤，醋 150克，盐 250克，味精 20克，食用油 150克，白糖 250克，蒜 350克，姜 350克，白酒 150克，小米辣
腌黄瓜的做法步骤：
步骤 1
把买来的黄瓜洗净，切段，放盐腌上半天
步骤 2
利用腌黄瓜的时间，把所有的料都倒一起，煮开锅就可以，放凉
步骤 3
找一个布袋，把腌好的黄瓜放在布袋里，在布袋上放一个篦子，压上两桶油（压啥都行就是把水份压出来），压一晚上，
步骤 4
早上直接把黄瓜从布袋拿出来，一层黄瓜一层料，这样放满，料腌过黄瓜，中午就可以吃了
黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.
调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.
用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.
制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒蒜姜等洗净晾干切条，把材料和调料都放坛子里，用塑料膜封好，三五天就可以吃了
1、将10斤左右的黄瓜洗净去皮（如果不怕农药残留，可以不去皮，皮的营养也很丰富），去籽，切成1厘米宽，5厘米长的条状；2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水（不能用温开水，否则黄瓜就不脆了）冲刷黄瓜；3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头（抗菌，增香，怕味道的也可省略）。放白醋（不要放香醋，否则黄瓜的香味易受影响），再放少许味精或鸡精（味精可增鲜，不过我没放，因为我觉多吃味精不利于身体健康）。最后放老干妈辣轿酱（不吃辣的就别放了,腌好的黄瓜如有放蒜头，也有少许的辣味）。
