10斤黄瓜放3斤咸盐就行了，把黄瓜洗净，切成段用盐腌上，大月5-6个小时，把水倒了，再用凉水洗上两遍凉干，熬咸盐水放花椒，大料，香叶放凉，准备一个无水无油的大瓶子，把黄瓜装进去，把熬好的盐汤放里头，盖上盖子密封好了，过上半个月就能吃了。
腌制黄瓜十斤黄瓜一斤盐，腌制方法：
1.黄瓜十斤，切段。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的。
