用大火煮5—8分钟左右可以了。这种做法广东人习惯称之为白灼，也可以说是干焗。
煮大虾我们要注意3点：
1. 煮虾最好别放水 ，也许你会觉得，不放水怕焦锅，其实你不用担心不放水会焦锅，因为虾在煮的过程中还是会出水的，这样煮出来的虾肉结实，鲜嫩。如果再加水煮会导致水过多，虾肉软烂，从而影响虾的口感，所以建议是直接干煮最好。
2. 煮虾是时间不宜过长 ，煮久肉变硬变老，所以不是煮越久越好。
3 .煮时不放调味 ，因为虾本身就带有一股鲜甜感，放调味进去煮反而会覆盖虾的原汁原味，你可以煮好后再调味蘸着吃也不错。
