生大黄和熟大黄在外观上也有明显区别,生大黄多为不规则的厚片状,它的表面多为黄棕色或者黄褐色,在生大黄表面还能看到明显的纹理。而经过泡制加工的熟蛋黄表面多会变成黑褐色,它的质地坚实有独特的芳香味,味道特别苦。