第一步：新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。
第二步：给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。
第三步：每只火腿的表面都要撒上大量食盐。
第四步：抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干。
第五步：随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。
第六步：火腿营养风味的形成，主要是在特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。
第七步：腌制一个月的时间，火腿就腌制完成了。
用料
火腿
猪腿肉/猪里脊 1000克
盐渍用水（10%）
水 1000毫升
海盐 100克
黑胡椒粒/粉 5克
香叶 3-4片
陈皮（可选） 5克
肉蔻（可选） 2个
自制熟火腿的做法
步骤 1
1.热水化开海盐放凉，确保盐完全融化搅拌均匀。 2.将猪肉切成想要的大小，放入盐渍用水中，冷藏腌渍7-10天。
步骤 2
取出盐渍好的猪肉，冲洗或清水浸泡，擦干，放入可加热密封袋中，排出多余的空气密封。
步骤 4
电饭煲加入68-75度的水后放入猪肉，按到保温模式3-5小时。（怕肉浮起来，拿个盘子之类压一下）
步骤 5
时间到后将猪肉取出放入冰水中降温，进冰箱冷藏。
步骤 6
第二天取出切片即可。
