做法：1. 将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。
2. 加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。
3. 在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4. 用手揪成丸子状并团团圆~ 然后放入沸水中煮熟，盛出就好了
选料
黄牛肉最佳
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳，并以其犍牛肉质量最好。
牛肉丸的做法
1、牛肉切小块和猪背肥肉泥放入搅拌机，加入盐、鱼露和一半的碎冰搅拌两分钟。
2、接着加入蒜酥、细砂糖、白胡椒粉、麻油和剩下的碎冰搅拌一分钟。
3、一分钟后，再加入细地瓜粉一起拌匀。
4、搅拌好的牛肉泥放入碗中冷藏静置一小时。
5、一小时后，用虎口挤出丸子放进水盆里。
6、煮一锅80度左右的热水，放入丸子煮开牛肉丸子就做好了。
