当油锅起火时，倒冷油的原理是利用冷油的温度低于油锅内的火焰温度，从而降低火焰的温度，减少火势。
冷油的倒入会迅速吸收燃烧过程中释放的热量，形成蒸汽，将火焰冷却。同时，冷油的倒入也会形成蒸汽屏障，阻止氧气进入油锅，从而抑制火势的蔓延。因此，倒冷油可以有效地控制油锅起火的危险情况。
油锅起火倒冷油的原理是利用冷油能够抑制火焰的温度和燃烧速度，从而控制火势并阻止火势进一步蔓延。
当油锅起火时，火焰通过与燃烧的油接触，进一步加热油的温度，并释放出大量的可燃气体，使火势更加猛烈。而倒入冷油后，由于冷油的温度低于油的燃点，会抑制火焰的温度和燃烧速度。同时，冷油中含有大量的水分，当油温升高时，水分会蒸发为水蒸汽，吸收大量的热量，使油的温度进一步降低。这些因素共同作用下，能够有效地控制火势，减少火灾的危害。
但需要注意的是，倒冷油仅适用于锅中出现小范围的明火，如果锅中火势较大或扩散范围较广，倒冷油可能会起到相反的作用，更加引发火势的蔓延。因此，在处理火灾时，选择适当的灭火方法，如用灭火器或湿毛巾等捂盖灭火，并及时报警求助，确保自身和他人的安全。
