用料
鸭肉 半只 料酒 2勺 姜 3片 葱 4根 生抽 1.5勺 蚝油 1勺 酱油 1勺 蒜 5瓣 白酒 2滴 辣椒 2个 老抽 1.5勺
焖鸭的做法步骤
步骤 1
在市场买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。
步骤 2
冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。
步骤 3
倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。
步骤 4
然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟。
主料番鸭650g 辅料生抽2汤匙老抽2茶匙蚝油1汤匙花雕酒100ml姜1大块蒜4瓣八角2个香叶1片桂皮1小截 步骤香焖番鸭的做法步骤11.将番鸭清洗处理干净，斩成块;香焖番鸭的做法步骤22.锅中入油烧热，爆香姜片;香焖番鸭的做法步骤33.放入鸭块;香焖番鸭的做法步骤44.中小火煎至鸭块两面金黄;香焖番鸭的做法步骤55.将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;香焖番鸭的做法步骤66.倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;香焖番鸭的做法步骤77.加入没过鸭块的开水，大火煮开;香焖番鸭的做法步骤88.撇去浮沫;香焖番鸭的做法步骤99.加盖，转小火焖煮1小时左右;香焖番鸭的做法步骤1010.焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味
