干绿豆保质期一般只能存放2年左右，存放时间过长，即使没有变质，其营养成分早已消失殆尽，不能继续食用。所以不要放太久，特别是放在潮湿的地方，是很容易出现发霉的情况的，这个时候吃了的话，是对身体有损伤的。
绿豆的保质期是根据具体的情况来定的，具体原因如下：
1、干燥的绿豆，保质期有两年以上，但是要把绿豆存放在干燥的环境中，并且最好使用保鲜膜包着；
2、新鲜的绿豆，保质期只有一个月左右，因为新鲜绿豆所含的水分比较多，存放不好就会导致发霉；
3、若绿豆被制作成了点心之类的产品，保质期通常只有一个礼拜，最多半个月。
