扇贝的生殖腺可以食用，并且味道鲜美，含有丰富的营养物质，如镁、钾、蛋白质等，热量也不高。但是扇贝的腮不可以食用，因为腮其实就是扇贝的呼吸器官，可能存在泥沙等废物。另外，扇贝中的砂囊也不能食用，砂囊即扇贝的消化腺，里面含有较多废物，在扇贝中为黑色的物质。
肠胃不好、体质虚弱的人群建议少吃或不吃扇贝，避免加重胃肠道负担。另外还要避免食用半熟或者未熟的扇贝，因为这些扇贝中可能存在寄生虫、病原菌，容易引起感染性疾病。
扇贝里那个红色的柔软肉片是扇贝的生殖腺，只有到了繁殖季节才会成熟，可以吃。颜色鲜红的是母的扇贝，公的呈乳白色。一般料理用的都是扇贝里面白色紧实壳内肌，也就是吃起来有弹性的肉
