1、开壳肌。扇贝中心有一根粗壮的开壳肌，又称为肉柱，是扇贝最鲜香美味的地方，也是人们食用新鲜扇贝的主要部位。干制后的开壳肌，又称为干贝、瑶柱，自古就是名贵的海鲜品种之一。
2、裙边。围绕着扇贝的开壳肌一周，环绕着一圈扇状的裙边，也是扇贝比较肥美的部位。
3、腺体部。人们吃扇贝时会发现，有的扇贝有一片橙色的部位，有的则是白色的，这就是扇贝的腺体部，也是区分扇贝公母的标志。
一般来说，只要是新鲜的扇贝,所有地方都能吃的。
1、扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
