食材：菠萝蜜核适量、仔鸡半只、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒碎少许、花椒油少许、油适量
做法：1、新鲜的鸡肉用温水浸泡两个小时左右，里面的血水泡出来后用手捏洗一遍，换水继续浸泡，连续洗两三遍就差不多了，淤血洗干净后炒出来的鸡肉就不会有腥味，这个步骤很关键，如果鸡肉是冷冻过的那就还是用水焯烫一下比较好。
2、菠萝蜜果核先稍稍吹干一下，表面不那么粘滑再剥皮，然后用水煮开，去去果核上面的涩味，煮五分钟左右就可以捞出来，放一边备用。
3、锅里放少许油，煸香姜片，浸泡好的鸡肉用厨房餐纸擦干水分后丢进锅里中小火爆炒，炒干鸡肉表面的水气，香味出来后沿着锅边淋一勺料酒，去腥提鲜。
4、加煮好的菠萝蜜果核一起翻炒，激发出鸡肉的鲜味，果核也吸收鸡肉和油脂的味道，锅里面没有水分只有油脂的时候加胡椒碎提鲜，倒入生抽、蚝油炒一炒，还是去腥提香，鸡肉的鲜味给完全激发出来。
5、调味后加热水漫过鸡肉和果核，中小火慢慢煮半个小时，鸡肉鲜嫩入味，菠萝蜜果核软软糯糯，入口即化，香软下饭啊。
1，煮一盆水，放入菠萝蜜籽，煮5分钟。
2，去掉外膜
3，五花肉焯水，切厚片。锅里放2汤匙油，放入糖，炒糖色。放入五花肉翻炒。放入料酒，花椒大料，酱油，翻炒均匀，放入菠萝蜜籽，加水没过食材，盖上盖子煮30分钟，最后大火收汁。
4，装盘即可。
