主料
鳗鱼，蒜头，葱，姜，干辣椒，啤酒1碗，生抽，甜面酱，老抽，醋
步骤
1 解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用
2 蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用
3 葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片
4 锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右
5 至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香
6 拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去
7 下啤酒烧开
8 下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟。大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可
主料:白鳝
辅料:五花肉、小葱、姜、蒜
调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、醋
烹制方法:
1、将五花肉切成片，白鳝切成3公分左右的段备用;
2、坐锅点火倒入油，油热后放入大蒜煸炒变色后，放入姜片煸香，再放入五花肉，加入料酒、酱油、白糖、醋、鸡精调味，倒入适量开水，放入鳝段炖7-8分钟，出锅后撒上小葱花即可。
