1. 笋干提前撕成细长条，然后切成小段，浸泡约三小时（因为有些笋干本身就比较咸，可能需要浸泡一晚上）。
2. 将辣香肠切成长短和笋干段差不多的长条，用水稍稍冲洗1-2次（主要因为笋干和辣香肠自身都较咸，笋干不浸泡，辣香肠不冲洗的话怕两者混合会过咸），待用。小葱（切小段）、小红尖椒洗净，待用。
3. 大火将锅烧热，加入少量油，转成中火，倒入小红尖椒煸炒至闻到稍稍辣味，放入辣香肠继续炒1-2分钟，然后加入笋干和小葱，炒4-5分钟就可以出锅了。
— 食材清单 —
主料:香肠200g
辅料:干笋衣100g，干灯笼椒8个，干二荆条3个，新鲜杭椒4个，花椒几十粒，葱花一点，糖半小勺，酱油1小勺，盐一点，猪油一点
— 做法步骤 —
1· 烧一锅热水，下干笋衣进去煮3分钟，然后关火泡12小时，换水一次，再泡12小时，笋干变软没有硬心就好了
2· 香肠下锅水煮到成熟，冷却切段备用
3· 二荆条掰碎，灯笼椒擦干净，杭椒切成1cm长的段
4· 炒锅烧热，加入一小勺猪油，下二荆条、花椒和葱花炒香，加入香肠，翻炒到香肠出油，加入干笋衣转小火煸炒
5· 当笋干失去水分变的有点硬，加入新鲜的杭椒、灯笼椒，酱油，糖，盐炒匀出锅
