酱牛肉在烹调过程中，一般采取“1腌2泡”的步骤，其中酱牛肉在烹调过程中，一般采取“1腌2泡”的步骤，其中“2泡”是指出要先把牛肉放在凉水中浸泡以去除腥味，然后把煮熟的酱牛肉放在汤汁中浸泡，使其更加入味。关于汤料，你可以根据个人口味来调整，但常见的配料包括黄豆酱、柱候酱和甜面酱等。
至于是否需要封口，这取决于你储存的方式和时间。如果你打算短时间内食用，可以不封口，让肉块保持在透气的环境中。但如果打算长时间储存，最好封口以防止汤汁蒸发和受到其他食物味道的影响。无论选择哪种方式，都应确保储存环境清洁卫生，以防肉类变质。
