酱牛肉腱子提前泡血水吗（正宗酱牛肉腱子需要焯水吗）

酱牛肉腱子通常需要提前将腱子泡在冷水中，让它浸泡30分钟左右，这样能促进腱子内部的血水排出，防止腱肉煮熟后出现血丝的现象。

虽然有些店家并不进行预处理，但对于爱护食材、讲究口感的人来说，提前泡血水是必须的一个过程，这样腱子煮熟后更加鲜嫩，口感更佳。