材料：
猪耳朵500克、干辣椒10克、生姜适量、大蒜4瓣、葱2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量
做法：
1. 猪耳朵洗净，用刀刮去表面的肥油和毛发。
2. 锅中加水，放入猪耳朵，加入几片姜和一勺料酒焯水。
3. 捞出猪耳朵后用清水冲洗干净备用。
4. 干辣椒剪成小段，生姜切丝，大蒜拍扁切末，葱切段备用。
5. 锅中加油烧热，放入猪耳朵煎至两面微黄。
6. 加入切好的姜蒜末和干辣椒炒香。
7. 倒入生抽、老抽、白糖和盐翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮至猪耳朵软烂，汤汁收浓即可。
提示：炖煮的时间越长，口感越好，但也要注意不要煮过头了，否则会影响口感。可以根据个人口味适当调整调料的比例。
