1、如果想煮的面条清爽不粘不硬心不糊汤就要学会了解面条的一些特点以及火候和什么时候下锅为好。
2、对于家庭自制的面条，首先要将水煮沸，随后放面，然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮，要煮开大约两次，再添加两次凉水。这么做的方法主要是防止面条黏连。用旺火是担心水温的够，面条会黏糊。
3、对于外面买的干面条或者挂面，将水倒入锅内，有小气泡出现的时候放面条，然后搅动几下，把锅盖子盖好。开锅后，不可以用大火，用中火或者小火，随着水开随着添加凉水，俗话说的好水沸面开。
4、也可以炝锅下面，就是放入花生油，放入葱花，滴几滴酱油，再倒入清水，随后再下面。
肉末豆角面条
豆角洗净后
再将豆角去掉筋膜和两头
切成一厘米左右的小段
加2克盐使劲揉至变色，这是为了让豆角炒出来颜色更好看
锅中放油，倒入葱姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末适合三肥七瘦，炒出来的香
再倒入豆角段
加入白糖，生抽和老抽，和适量的水煮开
再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。面条煮好后，再倒入肉末豆角拌匀即可
豆角卤面条面条开水下锅，煮熟，捞出，入冷水中投凉
豆角切小段儿，猪肉切丁
锅内油热后，加入猪肉丁，肉炒至发白后，放入豆角段
炒至豆角变翠绿色后，放入少许老抽，适量盐，白糖
加入少许开水，水刚没过菜，为佳
小火慢炖，炖至肉和豆角都熟透后，即可
