福建生面有许多不同的做法,一些常见的做法包括:
1. 红烧面 - 用猪肉、冬菇等食材烧制汤头,加入生面煮熟即成。这是最经典的福建面食。
2. 汤面 - 用高汤煮熟生面,加入少量配菜如葱花、虾仁等。汤面味道鲜美。
3. 炒面 - 先煮熟生面,捞出后与肉末、蛋末等快速炒制。口感爽口。
4. 干炒面 - 先煮熟生面,捞出后继续在锅里翻炒,使面条干爽。最后加入酱料炒匀。
5. 炸面 - 用生面做成小粉条,油炸后撒上葱花、酱料。外酥里嫩。
6. 虾仁面 - 生面和虾仁以及配菜一起煮熟,汤头鲜美。
7. 排骨面 - 以排骨为主料与生面一起煮,口感丰富。
8. 鱼片面 - 鲜鱼片和生面快速煮熟,清淡可口。
9. 肉末面 - 猪肉末随面一起煮熟,然后淋上酱料。家常简单。
10. 菜干面 - 加入各种菜干一起煮,口味独特。
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食材明细
主料：
生面300克
辅料：
瘦肉200克 鲜虾150克 青菜适量 香葱1根 地瓜粉适量
配料
食盐2茶勺生抽1汤勺料酒1/2汤勺葱姜水适量鸡精适量
清淡口味拌工艺廿分钟耗时普通难度
肉羹鲜虾卤生面的做法步骤1
准备好生面。
2
准备好新鲜的猪肉、活虾、青菜。
3
先腌制瘦肉，把肉切成较小的薄片，放入碗中。
4
调入少许葱姜水、1汤勺生抽、1汤勺料酒，抓匀后加入适量地瓜粉。
5
再次抓匀，腌制片刻。（不用加水）
6
虾洗净，挑去虾肠。
7
起锅热油，加入两片生姜煸香，下入虾煎炒至熟，出锅备用，虾油留于锅中。
8
加入适量水烧开，水开以后先一片片的下入腌好的肉片煮开锅，接着下入面条，调入2茶勺的食盐。
9
煮开后继续煮约5分钟至面条软烂，下入洗净择好的青菜和虾。
10
煮越1分钟，调入少许鸡精，拌匀，即可关火。
11
剩入碗中，撒上一些香葱末，更香。
