四川的酸菜是哪种植物（黄色酸菜和绿色酸菜有什么区别）

四川的酸菜是一种青菜，叶子特别宽阔，面积大约在600平方厘米左右，叶子的长度可以达到50厘米，宽度可以达到30厘米左右。四川的酸菜通过盐水的腌制以及发酵，口感酸爽，可以用来做酸菜鱼，包酸菜馅的饺子等等。