准备调料备用
碗中放入少许葱姜花椒八角，倒入刚烧开的热水，泡好晾凉以后备用。准备少许姜片，大葱洋葱两颗八角一小块桂皮，两三个豆蔻，一小勺花椒。
锅中炸调料
锅中倒入植物油，油温烧至将近冒烟时放入小料，开中小火将小料炸出香味，全部金黄以后捞出残渣。
锅中再加甜面酱
锅中不用再放油，用熬料油的底油放入半勺甜面酱，开小火将酱炒出香味，炒好后晾凉备用。牛肉加入调料
准备好的牛肉馅内倒入泡好的葱姜花椒水，再往里面放入酱油和鸡精，放入提前准备好的葱花搅拌均匀即可。
制作牛肉馅饺子的方法如下：
材料：
- 饺子皮
- 牛肉馅500克
- 大葱两根
- 姜末适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 馅料制作：将牛肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末和适量的盐、鸡精、白胡椒粉、蚝油和酱油，搅拌均匀，静置10分钟左右。
2. 擀皮：将饺子皮取出，放在案板上，用擀面杖将皮子擀成中心厚、周边薄的圆形皮子。
3. 包馅：用勺子将馅料放在皮子的中央，两手捏住皮子的边缘，将皮子对折捏紧，再从一端开始对折捏起，直到将所有的皮子都捏成饺子。
4. 煮饺子：锅中放入足够的清水，放入饺子，大火烧开后加入一杯冷水，再次烧开后，加入一小勺食用油，继续煮5-8分钟左右，直到饺子浮起并变得饱满。
牛肉馅饺子是一道美味、营养丰富的传统食品，口感鲜美、香气扑鼻，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。
