1、肠粉酱汁的配方：洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml。
2、肠粉酱汁的做法：将葱花姜末用少量的油爆香。倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料。小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质。食用的时候，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更久
汕头肠粉酱汁的配方可以根据个人口味而异，但一般主要成分包括豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蒜茸、姜末、香菜末等。将以上材料混合搅拌均匀，再加入少许食用油、盐和鸡精调味即可。配料的比例也可以根据自己的喜好进行调整。
