为什么我做的蒸蛋糕都是塌塌的（为什么电饭煲蒸蛋糕蓬松又塌陷）

蒸蛋糕塌塌的原因可能是因为面糊中发泡不足或蛋糕烤制时受热不均匀。要让蒸蛋糕发得更好，可以适当加入发粉或泡打粉，并用打蛋器快速搅拌面糊达到更多的发泡效果。同时，蛋糕烤制时要注意火力适中，尽量不要频繁开盖子，以免影响蛋糕的成型和发酵。如果仍然塌塌，可能需要重新检查食材和烤制方法，调整蛋糕配方，或尝试不同的烤盘和工具。