为什么我蒸出来的蛋糕很软很绵（蒸蛋糕不回缩的原因和解决方法）

虽然我也就偶尔做做戚风，不过我个人认为，你说的奶油有尖儿，有可能，是奶油打发过头了，一般我自己的经验就是奶油打发到能倒扣不掉下来就差不多了，打发过头以后里面空气就少了，完了做完以后冷却会有一定程度塌陷，但是到脆的这个地步的话，我自己是没有做到这种程度过，你可以考虑用中火，然后时间稍微长个几分钟，按照你说的变脆的话可能水分已经很少很少了，就酱紫，给你看看我做的，你可以做做班戟这种简单的，就煎个饼皮，夏天放冰箱里面凉一会儿，然后给你妹妹吃，她会hin高兴的