茄子肉馅饺子茄子要炒熟吗（包茄子馅饺子肉馅用炒吗）

不需要的。

茄子再拌入肉馅之前，一定要多加一步，这一步就是炒制，这样茄子被油包裹起来就能说出茄子里面的水分，而且拌出来的饺子馅也会非常的鲜美，包成的饺子吃起来也是非常的入味，一口一个越嚼越香。

需要。做茄子馅的水饺一定要先把茄子先炒一下，这样才能保证包出来的水饺不出水，而且还能保留住茄子本身的鲜味。

茄子不要用刀切，用擦板擦成细丝，锅中加油，放入茄子丝炒软以后，加入1勺的黄豆酱，炒拌均匀后盛出，黄豆酱和茄子搭配，味道特别棒